Тема: Кофейня "Дамские штучки"

Модератор

Присоединился: 04.04.2006
Страна: Россия
Город: Воронеж
День рождения: 2 апреля
Сообщений: 611

№ 28202  Опубликовано: 12.07.2006 17:34:04

Огромное спасибо за подробнейший рассказ с картинками. Все делала по твоей инструкции, кофе получился отменный.

А вот еще немного о кофе добавлю.
Оноре де Бальзак крепкий черный кофе употреблял в огромном количестве и в любое время суток. Говорили, что он выпивал в день более 20 чашек кофе. Подсчитали, что при написании своей "Человеческой комедии" он выпил не меньше 15000 чашек крепкого кофе.

Говорят, что выдающийся французский мыслитель Вольтер выпивал 50 кружек кофе в день.

Людвиг ван Бетховен варил кофе всегда из 64 зерен.

Король Франции Людовик XV сам варил себе кофе.

В защиту кофе Иоганн-Себастьян Бах написал "Кофейную кантату" на стихи немецкого поэта Пикандера.

Богатые японцы устраивают себе кофейные ванны: небольшой бассейн или ванну наполняют подогретыми до 60 градусов цельсия зернами кофе. После этого, опустившийся туда на 20 минут до крайности усталый человек чувствует себя бодрым и отдохнувшим.

В Токио есть "кофе-сауна". Здесь в бассейн засыпают 13 тонн кофейной массы, нагретой до 40 градусов, и посетители нежатся в этой жиже.

Красиво жить не запретишь!!!

Жизнь прекрасна!


Инна!на ТЫ!
Работы!Путешествия!Блог!

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 2 мая
Сообщений: 201

№ 28408  Опубликовано: 13.07.2006 17:37:41

Инна, я рада, что помогла тебе сварить отменный кофе.

Да, "Кофейная кантата" одно из первых произведений приходящих на ум, связанных с кофе.

У японцев не только популярны кофейные сауны и ванны. Япония единственная страна, которая сразу скупает 80%урожая одного из самых и дорогих сортов кофе "Ямайка Голубая Гора". Оставшиеся 20% продаются только с кофейного аукциона. Но "Ямайка" не только имеет из-за этого столь высокую стоимость. Как я уже писала ранее, данный сорт характеризуется необыкновенной мягкостью и практически отсутсвием кислотности, свойственной Арабике. Происходит это от того, что кофейные деревья растут в тени манговых, на них не попадает прямых солнечных лучей, получается что деревья растут в таком особом микроклимате, но урожай бывает всего 1 раз в год и его не так много, т.к. на Ямайке не так много мест, где может расти кофе. Кроме того "Ямайка Голубая Гора" - единственный сорт кофе, который продается расфасованным не в мешки, а в деревянные бочки. Это сложилось исторически. Когда на Ямайке ввели сухой закон, то осталось свободными огромное количество бочек из под ямайского рома. Куда их было девать? Жечь и разбить жалко, вот и придумали фасовать в них кофе.
Чашка кофе по-турецки
А вот рецептики, встречаюшиеся в художественной литературе.
"Он добавляет в кофе давешний ароматный орех (мускатный орех), корицу и зернышко кардамона. Демонстративно игнорирует имбирь, который Триша пытается подсунуть ему под руку." М.Фрай "Хроники Ехо-1"

"Она снимает джезву с огня, ставит ее на раскаленный край плиты, щедрой рукой добавляет имбирь, а минуту спустя — чайную ложку ледяной воды. Теперь можно разливать кофе по чашкам, на дне которых уже лежит заранее приготовленная смесь: мед с лимонным соком. Именно то, что нужно, чтобы рассказчик не устал, а слушатели — не заскучали. Волшебный эликсир, уж она-то знает!" М.Фрай "Хроники Ехо-1"

Мне очень нравятся ее книги, для меня истории про Сэра Макса очень хорошее лекарство от плохого настроения и стресса

недавно установила себе драйвер ruki.sys и жизнь стала налаживаться;)
Фигня бывает разная

Рукодельница

Присоединился: 26.03.2006
Страна: Estonia
Город: ТАЛЛИНН
Сообщений: 752

№ 35132  Опубликовано: 31.08.2006 8:08:29

Девочки,а "Мерриалд" продаётся и в России и на Украине

Радость и Мечты

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 2 мая
Сообщений: 201

№ 35186  Опубликовано: 31.08.2006 13:20:05

Девочки, обратите внимание на кофе под маркой "Монтана Кофе", он продается практически во всех городах. Основное и главное преимущество - свежая обжарка, только 100% Арабика класса "Премиум", достойное качество и разнообразие сортов, в т.ч. эспрессо-смесей, на пакетах стоит дата обжарки(!), а не дата упаковки. Единственный минус этот кофе в недешевом ценовом диапазоне. В регионы доставляется в течение 1,5 -2-х недель с момента обжарки, согласитесь это немаловажно для такого продукта.

недавно установила себе драйвер ruki.sys и жизнь стала налаживаться;)
Фигня бывает разная

Модератор

Присоединился: 04.04.2006
Страна: Россия
Город: Воронеж
День рождения: 2 апреля
Сообщений: 611

№ 37240  Опубликовано: 12.09.2006 16:13:02

Ой давно сюда не заглядывала! наша Жюли вся в хлопотах о выставках!!! А вот я вам принесла интересные картинки которые можно рисовать ....на кофе

Жизнь прекрасна!


Инна!на ТЫ!
Работы!Путешествия!Блог!

Активистка

Присоединился: 31.07.2006
Страна: Russian Federation
Город: Самара
День рождения: 18 октября
Сообщений: 130

№ 42843  Опубликовано: 12.10.2006 17:59:22

Ой, как же я люблю кофе... Ароматный, бодрящий, просто вкуууууусный. Вот попались рецепты разные. В этом же журнале имеется статья об истории кофе. Если есть интересующиеся, тоже выложу.
В последнее время ввиду нехватки времени стала заваривать кофе в чашке прямо. Перепробовала весь кофе, что есть в Самаре - от дешевого, до элитного. Пришла к выводу - по соотношению цена-качество самый-пресамый вкусный кофе для заваривания в чашке это ПАУЛИНГ ЭСПРЕССО. Помол идеален, вкус вмеру терпкий, без кислинки. Очень рекомендую.

Маруся, Мариша, Манюня, но только не Маша, пожалуйста. ;)
Фотоальбом на 7е

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 23 ноября
Сообщений: 152

№ 42894  Опубликовано: 12.10.2006 22:24:05

Манюнь, как же я с тобой согласна! Относительно недавно тоже пришла к такому приготовлению кофе, знаю, знаю, что это моветон - заваривать кофе кипятком в чашке но что делать, если я всю жизнь прожила с газовой плитой, а сейчас у меня электрическая, да еще возрастом так постарше меня будет! Не могу же я покупать по турке каждую неделю?
И с маркой кофе с тобой согласна полностью, тоже перепробовала много всего и остановилась на нем же. Есть конечно очень дорогой вкусный кофе, но во-первых- я пью за день столько кофе, что просто зарплаты не хватит, а во-вторых...(Жюлишечка, ты прости меня за это), мне вот не кажется, что очень дорогой кофе так уж сильно отличается по вкуу. Мое мнение конечно, я все-таки не специалист...

Катя
Заходите в гости!

Новичок

Присоединился: 30.05.2006
Страна: Russian Federation
День рождения: 4 ноября
Сообщений: 46

№ 42990  Опубликовано: 13.10.2006 10:18:34

Заваривать кофе в чашке - ВОВСЕ НЕ!!!! моветон!
Я тоже так делаю, меня муж-литовец научил (а раньше процедура кофепития заканчивалась отмыванием плиты ). В Литве так даже в ресторанах делают)) А потом в книге Пыляева "Старинное житье" я узрела этот способ, как один из старых и общепринятых способов заваривания кофе в России)))

Анжелика, приятно познакомиться:-)

Рукодельница

Присоединился: 26.03.2006
Страна: Estonia
Город: ТАЛЛИНН
Сообщений: 752

№ 45689  Опубликовано: 25.10.2006 16:40:49

Девочки.как-то писала вам о кофе Меррилд,теперь появился сорт,который заваривают прямо в чашке.Кто-то спрашивал,где его купить в России.




Здесь продаётся
В Москве я тоже видела,не помню только где.

Радость и Мечты

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 2 мая
Сообщений: 201

№ 46114  Опубликовано: 27.10.2006 15:02:11

Катюша, заваривать молотый кофе в чашке - это нормально, так поступает 2/3 моих клиентов, работников офисов, которые хотят пить хороший кофе и отказались от растворимого. Просто это аналог заваривания кофе во френч-прессе, только упрощенный, при этом кофе сохраняет все свои свойства и аромат.

На счет того, что нет разницы между дорогим и дешевым кофе. Разница, на самом деле ощутима только в том случае, если:
1. дорогой кофе - это зерна высокогорной Арабики
2. эти самые зерна прошли правильную первичную обработку
3. свежеобжаренные (внешне такие зерна глянцевые и маслянистые, что подтверждает, что с момента обжарки прошло немного времени)
4. Это могут очень-очень редкие сорта кофе, такие как Ямайка Блю Моунтин или Копи Лювак - их достаточно затруднительно вырастить и собрать, а кроме того данные сорта обладают самым нежным и мягким вкусом, практически лишены кислотности (но, увы я эти сорта не люблю )
Поэтому выбирая в магазине кофе нам так важно на пакетикеувидеть дату именно обжарки, а не фасовки.

При всем при этом вкус кофе можно значительно улучшить, если на ложку молотого кофе добавить 1/2чайной ложки какао-порошка смешать и варить как обычно.

Еще один рецепт: в чашку насыпаем 1ч.ложку какаопорошка и добавляем 1ч.ложку меда и все яростно перемешиваем чтобы болучилась однородная смесь, потом в эту смесь вливаем свежесваренный горячий кофе (я люблю к этой смеси добавить капельку коньячку, мммм ) Получается очень вкусно.

И еще хочу познакомить вас с одним рецептиком (пока шефа нет и инет работает )
Кофе "Офламерон"
получил свое название вчесть старинной карточной игры. Был особенно популярен в 19в у мужской части общества по двум причинам: 1. его было хорошо пить на следующее утро после бурно проведенной ночи, 2.считалось, что этот кофе действуют на прекрасный пол как знаменитая шпанская мушка
Мне этот кофе нравится своим необычным вкусом, впрочем как говориться на вкус и цвет.... Кроме того, очень сбалансировано воздействует на организм - спать не хочется, при этом отсутсвует нервное возбуждение.

Вариант 1 - Для кисловатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды)ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

Вариант 2 - Для горьковатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

недавно установила себе драйвер ruki.sys и жизнь стала налаживаться;)
Фигня бывает разная

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 2 мая
Сообщений: 201

№ 46124  Опубликовано: 27.10.2006 15:21:47

Хочу ознакомить вас с завариванием кофе в фильтерной кофеварке, ну например вот в такой

Часто, кофе, заваренный таким способом называется кофе по-американски.
Сразу скажу, что в таком напитке будет повышенное содержание кофеина, т.к. вода проходит длительное время через молотый кофе поэтому происходит сильная экстракция кофеина в напиток.
Наиболее подходящие сорта:
Эфиопия, Бразилия, Колумбия, Никарагуа, Венская, Французская обжарки.
Фильтр лучше использовать одноразовый бумажный. Помол - фильтр или как его еще называют универсальный. Количество - 125г (или практически полный фильтр), чтобы получить почти полную колбу напитка.
Такие кофеварки хоршо используются в офисах из-за своей дешивизны, сразу большого количества получаемого напитка. При правильной заварке получается вполне приличный напиток.
Приятного аппетита

Маруся, с шампанским не проблема, а выдохшееся - достаточно налить его небольное количество в стаканчик, размешать как следует, чтобы избавиться от пузырков и дать постоять 1,5-2часа, в идеале оставить на ночь.
Если будешь пробовать с какао и медом, то еще можешь добать чуточку корицы и цедру лимона во время варки кофе

Сейчас начинается самая неприятная погода и чтобы поддержать организм можно сварить такой кофе:
Заварить плоды шиповника, дать настояться, процедить и потом на этом шиповничьем отваре варить кофе как обычно. И вкусно и полезно!
Еще парочка рецептиков
"Мраморный кофе"
На дно кофейной чашечки наливается небольшое количество теплого молока, а затем осторожно добавляется кофе. Полученный напиток не перемешивают. Если все сделать аккуратно, получается очень красивый напиток.

Кофе с пряностями
Положить в турку тонко срезанную кожицу лимона и апельсина, добавить 2-3 бутона гвоздики, кусочек немолотой корицы, сахар, кофе, залить холодной водой - варить как обычно.

Я сама очень люблю кофе с пряностями, напиток получается очень необычный и вкусный, при этом очень большое поле для фантазии и всевозможных сочетаний. Имея даже минимальный набор специй и пряных трав можно приготовить самый разнообразный кофе. Также не забывайте про сиропы, многие из которых можно приготовить в домашних условиях.

недавно установила себе драйвер ruki.sys и жизнь стала налаживаться;)
Фигня бывает разная

Рукодельница

Присоединился: 26.03.2006
Страна: Estonia
Город: ТАЛЛИНН
Сообщений: 752

№ 47453  Опубликовано: 03.11.2006 10:36:16

Жюли.
А можешь рассказать об Латте-Арт или это не разглашается?
Вот здесь
Ещё
КОФЕ
Этими знаниями поделилась милая женщина Марина с другого форма.Временами она тоже рукодельничает.Очень надеюсь,что присоединится к нам(пока она читает форум).

Радость и Мечты

Рукодельница

Присоединился: 03.03.2006
Страна: Russian Federation
Город: Москва
День рождения: 2 мая
Сообщений: 201

№ 47718  Опубликовано: 04.11.2006 17:01:57

ЕВА-АВА писал(а):

КОФЕ
Этими знаниями поделилась милая женщина Марина с другого форма.Временами она тоже рукодельничает.Очень надеюсь,что присоединится к нам(пока она читает форум).

Теперь мне нет необходимости проводит мастер-класс по приготовлению каппучино и латте в домашних условиях.

Латте-арт. Искусство таким образом налить в кофе молоко, чтобы получились разнообразные фигуры. Технология проста, правда требуется определенная сноровка и практика. Основной элемент - розета. Остальные красивости достигаются с помощью зубочисток и шоколадного сиропа или соуса консистенции полужидкой сметаны. Кстати, Жень, этом сайте (ПроКофе.ру) об этом очень хорошо рассказано и показано.
Женечка, я делаю точно также, единственное, я покажу как готовлю латте. Тут основное правило хорошего результата - достойное сырье и ежедневная практика; если бы только знала какое количество кофе и молока я вылила в раковину, прежде чем научилась готовить эспрессо и сносный каппучино на настоящей барменской машине, даже страшно вспомнить!

недавно установила себе драйвер ruki.sys и жизнь стала налаживаться;)
Фигня бывает разная

Новичок

Присоединился: 13.05.2020
Страна: Россия
Город: Москва
День рождения: 7 июня
Сообщений: 6

№ 868016  Опубликовано: 10.12.2022 15:42:51

Новое. Делись своим интернет-трафиком и зарабатывай

Вы делитесь излишками мощности интернет-канала с теми, кому ее не хватает. Получаете оплату каждого Гб трафика. Увеличиваете собственную реферальную систему и получаете еще больше профита благодаря части оплаты их трафика
Как начать зарабатывать?
Работайте в русской версии только через VPN
Вместо русской версии сайта без VPN доступен только Telegram-бот. В остальном работает как обычно.
1. Зарегистрируйтесь в системе.
2. Скачайте и установите приложение под нужную операционную систему себе на компьютер или компьютер друзей. Установите приложения на все ваши гаджеты(телефон, компьютер, планшет)
3. После запуска, укажите свой email в системе.
4. Ожидайте трафик и заработок, не выключайте программу!
5. При возникновении проблем или вопросов, обращайтесь в поддержку.
Вы отдаете неиспользуемый канал, за который платите деньги ежемесячно, а мы платим Вам за этот канал. И за то, что вы следите за работой программ, поддерживаете их в рабочем состоянии, распространяете и увеличиваете сеть.
Платим мы не просто так, но при определенном опыте затраченное время очень быстро окупится. Очень! Важно!!! Необходимо во время запуска компьютера проверять загрузилась ли программа.
Пробуйте. Во всяком случае вы ничего не теряете, а приобрести сможете. Иногда программа не запускается автоматически. Приходится включать её вручную.

С С Ы Л К А

Новичок

Присоединился: 17.01.2023
Страна: Россия
Город: Москва
Сообщений: 2

№ 868118  Опубликовано: 17.01.2023 17:19:21

люблю кофе

Новичок

Присоединился: 21.02.2023
Страна: Россия
Город: Москва
Сообщений: 27

№ 868208  Опубликовано: 21.02.2023 13:56:26

Я лично обожаю ходить в кафешки, особенно если говорить про походы с подружками. У нас есть одно излюбленное кафе в родном городе, это http://samobranka46.ru/ кафе «Огонёк», мы стараемся частенько там с подружками видеться, да и с мужем часто устраиваем там романтические вечера. Какое у вас любимое кафе?

Новичок

Присоединился: 24.12.2020
Страна: Россия
Город: Москва
Сообщений: 23

№ 869692  Опубликовано: 23.08.2023 21:42:25

Всем привет. Спасибо за хорошие советы. Я тоже очень люблю кофе и часто ищу статьи о кофе. Вот есть хороший сайт https://www.monarchcoffee.ru/o-cofe/ . Здесь описаны виды кофе, информация о том, как хранить кофе, о пользе кофе и много другой полезной информации. Могу посоветовать этот сайт.

Новичок

Присоединился: 10.10.2023
Страна: Россия
Город: Москва
Сообщений: 16

№ 874542  Опубликовано: 03.02.2024 12:45:18

Ого