Ручная Работа на портале Supersadovnik.ru — это актуальная, полезная и эксклюзивная информация из мира рукоделия. Мастер-классы, конкурсы, новости, обзоры магазинов и студий. Все материалы, конечно, посвящены handmade, то есть ручной работе. Присоединяйтесь!

Рыбный пирог. Мастер-класс

Рыбный пирог. Шаг №1. Шаг 1

1 Приготовить начинку. Филе лосося вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить, измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать.
Рыбный пирог. Шаг №2. Шаг 2

2 Разогреть в сковороде половину растительного масла. Обжарить, часто помешивая, кусочки лосося, 6 мин. Снять с огня и отставить.
Рыбный пирог. Шаг №3. Шаг 3

3 В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить лук и чеснок, 7 мин. Добавить грибы и готовить, пока не выпарится вся жидкость.
Рыбный пирог. Шаг №4. Шаг 4

4 Добавить к рыбе обжаренные грибы и измельченный зеленый лук. Приправить солью и аккуратно перемешать. Добавить в получившуюся смесь сметану, перемешать еще раз.
Рыбный пирог. Шаг №5. Шаг 5

5 Разогреть духовку до 175 °С. Противень накрыть пергаментом. Тесто раскатать в пласт размером 45х30 см. Подровнять края. Переложить тесто на противень.
Рыбный пирог. Шаг №6. Шаг 6

6 Выложить начинку в центр раскатанного пласта теста. Подтянуть края к центру, защипнуть их. Поставить в духовку и выпекать 25 мин. Затем вынуть пирог, смазать слегка взбитым яйцом, вновь поставить в духовку и выпекать еще 15 мин.
Рыбный пирог. Шаг 7

7 Рыбный пирог готов.

Ключевые слова:   Рецепты   лосось   шампиньоны   пирог   слоеное тесто

26.04.2014 17:06:06 Гость

предлагаю такой рецепт теста:1 ст.майонеза ,1 ст.простокваши(густой),1 ст.муки.3 яйца,соль по вкусу.Перемешать,залить подготовленную начинку:картофель,капуста,рыба,грибы-все мелко порезано,специи по вкусу.Выпекать при Т-190-200 С 35-45 мин.Поверьте-пальчики оближешь!!!Можно импровизировать с тестом в зависимости от имеющегося дома.Начинка как правило сырая.
25.02.2014 12:29:13 crataegus

Гость, рецепт в левом верхнем углу страницы
25.02.2014 11:31:22 Гость

Я не увидела сам рецепт, а он самый главный! Не могли бы вы подсказать, как найти? Даже про 2 кг рыбы ничего не нашла. :(
22.02.2014 17:58:10 галина

Тесто для рыбного пирога должно быть дрожжевым, приготовленное желательно самостоятельно. Толщина пласта, выкладываемого на противень - не меньше 1.5 -2.0 см. Красные сорта рыб очень нежные и жирные и не требуют обжаривания или другой тепловой обработки до выпечки, достаточно тех 15 минут при температуре 180-200 градусов духовки при выпекании. Сочетание грибов и рыбы очень спорно. Пирог должен быть или рыбник или с грибами. У каждого из этих ингредиентов свой запах и вкус. Конечно, можно испечь и такой "винегрет", но пожалейте свою печень: Жирное слоеное тесто, жирный жареный лосось, жареные грибы, плюс сметана! Предлагаю самый простой рецепт теста для рыбника: 1). 3 стакана муки, в которые всыпать пакетик сухих дрожжей 11 гр. тщательно перемешать. 2). 1 стакан молока или воды + 0.5 стакана растительного масла + 1 чайная ложка соли + 1 стол. ложка сахара. Молоко перемешать с солью, маслом и сахаром, слегка подогреть до состояния парного молока. 3). Перемешать все ингредиенты пунктов 1 и 2 миксером на средней скорости минут 7. Тесто готово. На все уйдет минут 10. Ставьте на расстойку вначале на 30 минут, затем хорошо отомните руками и ставьте на вторую расстойку минут на 15. Максимум за час у вас будет отличное тесто для рыбника. На раскатанный пласт теста, уложенный в форму или сковороду кладете сырую любую красную рыбу, к которой можно добавить обжаренный лук. На эту красоту укладываете тонкий пласт теста, в центре которого делаете небольшое отверствие, чтобы пирог дышал. Через 15 - 20 мин. пирог готов (температура выпечки 180-200 градусов). Приятного аппетита. Кстати, на это количество теста достаточно 250 гр. рыбы.
29.01.2014 17:28:14 людмила

Скоро в семье намечается праздник. Хочу порадовать гостей всякой вкуснятинкой. Вот увидела ваш рецепт. Это вкусно. Спасибо, что напомнили этот рецепт. А то забывается.
23.01.2014 14:43:26 Ирина

либо теста больше либо рыбы меньше. а так рцепт отличный. но я смазываю пирог яйцом перед тем как поставить в духовку. не надо лишний раз вынимать и тревожить его.
20.01.2014 23:01:35 Гость

с такими ингридиентами рецепт теста не важен
29.12.2013 10:36:29 Гостья

Типичная начинка, осетрина аналогично используется с грибами в рыбных пирогах, а грибы хороши- "белые". Тесто это - слоеное бездрожжевое, как и слоеное дрожжевое, продается в любом супермаркете Москвы в замороженном виде, 2 пласта квадратной формы, упаковка 0,5 кг. А вот что бы я не стала делать - ни в коем случае - расскатывать слоеное тесто, лучше сделать небольшие прорези на пластах и растянуть в разные стороны аккуратно, придавая "сетчатый" вид, и красиво, и есть куда выходить пару избыточному. Лосось - не семга, он более постный и для начинки подходит вполне. В общем, такая начинка, переложенная через блины, кто знаком с курником - поймет, и слоеным тестом сверху усовершенствовала бы данный рецепт значительно весьма.
26.12.2013 0:29:35 Гость

Готовила такой пирог с красной рыбой, шпинат и все залили взбитыми яйцами немного молока и твердый сыр не накрывала тестом сверху . Очень вкусно и красиво .
18.12.2013 15:34:36 Гость

Делаю пирог не с горбушей, а с недорогой рыбой и с рисом. Пробовала (по рекомендации) с консервированной рыбой, не понравилось абсолютно. А вот с грибами надо попробовать: тоже не пришло бы в голову это сочетать. Спасибо за подсказку.
09.12.2013 19:18:58 Наталья

Хорошее дело, но… Сейчас попробую заменить тесто на картошку. Посмотрим что получится
13.11.2013 21:53:44 Валентина

Я знаю пирог очень вкусный,но рыбы действительно многовато,я бы чуть-чуть добавила рис,а то очень жирный получается.
13.11.2013 9:36:41 Гость

Замечательный рецепт, но можно и самому пофантазировать
11.11.2013 12:20:57 маргарита

Думаю рыбы и 0.5 кг вполне хватит
03.11.2013 15:23:16 Гость

Про Тобика с Бобиком не согласна! Рыбу готовлю часто с разными грибами, особенно лисички хороши! Готовлю в глиняной посуде в духовке разное филе с грибами со сметаной или сливками, очень вкусно)) Предложенный рецепт пока не пробовала, но собираюсь, только пирожок поменьше хочу сделать)
03.11.2013 14:27:37 Гость

Хороший рецепт ик, обязательно сделаю! Судя по фото, точно не 2 кг.
26.10.2013 9:41:30 Галина

Пирог получается очень дорогой!!!За 2кг филе лосося сколько заплатишь??Золотой пирог получается!!!
25.10.2013 22:58:46 гость

в рецепте же ясно сказано слоёное тесто
25.10.2013 16:43:27 Гость

Рыба очень хорошо сочетается с грибами -проверено!
28.09.2013 21:46:53 lary

Super,ribka s gribami ,nu o4enj vkusno..Legkij i vkusnij rezeptik. Spasibo
24.09.2013 21:42:39 Гость

Смешали Тобика с Бобиком.Или грибная начинка или рыбная.
11.09.2013 0:00:40 надя

ЗДРАВСТВУЙТЕ !!!НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА РЕЦЕПТ ТЕСТА....СПАСИБО
05.09.2013 13:42:39 Гость

В рецепте, наверное, опечатка. на 2 кг филе рыбы точно надо не 500 гр теста, а 1 кг минимум.

Все комментарии на сайте публикуются после модерации.

Ваши отзывы очень важны для посетителей сайта. Мы просим Вас при написании отзыва быть объективными и конструктивными: напишите, что конкретно Вам понравилось или не понравилось, какие факты или события побудили Вас написать отзыв.

Не допускаются к публикации:

  • Сообщения, содержащие ненормативную лексику, клевету, брань, оскорбления в любой форме, сообщения, грубые по тону и содержанию
  • Высказывания, пропагандирующие ненависть или дискриминацию людей по расовому, этническому, половому и другим признакам
  • Сообщения рекламного характера и ссылки на другие сайты

Добавить комментарий:

ваше имя:  

адрес электронной почты:  (можно не указывать)



Введите, пожалуйста, проверочный код изображенный на картинке
Visual verification   *


обсудить на форуме